La valoración sensorial es el principal parámetro de calidad apreciado por el consumidor de aceite de oliva virgen (AOV), siendo completado éste con los parámetros fisicoquímicos. En este curso, en colaboración con Omed e impartido por Brígida Jiménez (cuya amplia trayectoria en investigación y divulgación le ha valido multitud de reconocimientos a nivel mundial), aprenderemos realizar una cata de AOVE de forma profesional, además de estudiar sus diferentes variedades, los factores que influyen en la calidad final del producto y sus usos en la gastronomía.